بیکری کھانے کے لیے ویکیوم کولنگ

اس عمل میں، 205 ° F (96 ° C) کے قریب درجہ حرارت پر تندور سے نکلنے والی روٹیوں کو براہ راست ویکیوم چیمبر میں رکھا یا پہنچایا جاتا ہے۔اس کا سائز پروسیسنگ کی ضروریات، ٹکڑوں فی منٹ کی پیداوار، اور فرش کے استعمال پر مبنی ہے۔ایک بار پروڈکٹ لوڈ ہونے کے بعد، ویکیوم چیمبر کو گیس کے تبادلے کو روکنے کے لیے سیل کر دیا جاتا ہے۔

ایک ویکیوم پمپ کولنگ چیمبر سے ہوا نکال کر کام کرنا شروع کرتا ہے، اس لیے چیمبر میں ہوا (ماحول کا) دباؤ کم ہوتا ہے۔سامان کے اندر پیدا ہونے والا خلا (جزوی یا کل) پروڈکٹ میں پانی کے ابلتے نقطہ کو کم کرتا ہے۔اس کے بعد، مصنوعات میں موجود نمی تیزی سے اور مستقل طور پر بخارات بننا شروع ہو جاتی ہے۔ابلنے کے عمل کے لیے بخارات کی اویکت گرمی کی ضرورت ہوتی ہے، جسے پروڈکٹ کے ٹکڑے کے ذریعے نکالا جاتا ہے۔اس کے نتیجے میں درجہ حرارت میں کمی واقع ہوتی ہے اور روٹی کو ٹھنڈا ہونے دیتا ہے۔

جیسے جیسے کولنگ کا عمل جاری رہتا ہے، ویکیوم پمپ پانی کے بخارات کو کنڈینسر کے ذریعے نکالتا ہے جو نمی کو اکٹھا کرتا ہے اور اسے الگ جگہ پر منتقل کرتا ہے۔