پچھلے کچھ سالوں میں مشروم کے فارموں میں ویکیوم کولنگ کا استعمال کرتے ہوئے کھمبیوں کے لیے تیز ٹھنڈک کے طریقے کے طور پر زیادہ سے زیادہ سسٹمز نصب کیے گئے ہیں۔کسی بھی تازہ پیداوار کو سنبھالنے کے لیے ٹھنڈک کے صحیح عمل کا ہونا ضروری ہے لیکن مشروم کے لیے یہ اور بھی اہم ہو سکتا ہے۔اگرچہ غذائیت سے بھرپور اور لذیذ کھمبیوں کے لیے صارفین کی مانگ میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے، لیکن مقبول فنگس دیگر پیداوار کے مقابلے ان کی کم شیلف لائف کی وجہ سے کاشتکاروں کے لیے خاص چیلنج پیش کرتی ہے۔ایک بار کٹائی کے بعد، مشروم بیکٹیریا کی افزائش کے لیے انتہائی حساس ہوتے ہیں۔وہ پانی کی کمی اور تیزی سے خراب ہو سکتے ہیں جب تک کہ اسے فوری طور پر ٹھنڈا نہ کیا جائے اور اسے ذخیرہ کرنے کے صحیح درجہ حرارت پر برقرار رکھا جائے۔ویکیوم کولنگ یہاں کاشتکاروں کے لیے بہترین حل پیش کرتی ہے جس سے وہ مشروم کو زیادہ موثر طریقے سے ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔
کھمبیوں کی کٹائی کے بعد مناسب درجہ حرارت اور نمی کنٹرول کی اہمیت ایک اہم کردار ادا کرتی ہے، مناسب معیار اور طویل شیلف لائف کو یقینی بناتی ہے۔
پری کولنگ کی اہمیت
پری کولنگ سے مراد فصل کی کٹائی کے فوراً بعد کھیت کی گرمی (عام طور پر تقریباً 80-85%) کو تیزی سے ہٹانا ہے۔کھیت کی حرارت کو فصل کی کٹائی کے درجہ حرارت اور اس پروڈکٹ کے ذخیرہ کرنے کے بہترین درجہ حرارت کے درمیان درجہ حرارت کے فرق کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔
کٹائی کے بعد کے مرحلے میں پری کولنگ ایک بہت اہم مرحلہ ہے کیونکہ کٹائی کے عمل کے بعد مشروم کو انٹرو سٹریس ملتا ہے۔اس کے نتیجے میں تنفس (پسینہ آنا، جس کے نتیجے میں وزن میں کمی اور پیداوار کی جلد پر نمی پیدا ہوتی ہے) اور تیز تنفس (سانس لینا = شوگر جلنا)، جس کے نتیجے میں جانیں ضائع ہوتی ہیں، لیکن ساتھ ہی اس میں اضافہ ہوتا ہے۔ مصنوعات کا درجہ حرارت، خاص طور پر جب مضبوطی سے پیک کیا جائے۔20˚C پر مشروم 2˚C پر مشروم کے مقابلے میں 600% زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں!یہی وجہ ہے کہ انہیں جلدی اور صحیح طریقے سے ٹھنڈا کرنا بہت ضروری ہے۔
پہلے سے ٹھنڈا کرنے سے سانس اور ٹرانسپائریشن دونوں کو کافی حد تک کم کیا جا سکتا ہے۔اوسطاً دونوں کو 4، 5 یا اس سے بھی زیادہ کے عنصر سے کم کیا جا سکتا ہے، اگر کٹائی سے ٹھنڈا کیا جائے (اوسط طور پر 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F نیچے 5 ⁰C / 41⁰F سے نیچے)۔کامل اختتامی درجہ حرارت کی تعریف بہت سے عوامل سے کی جاتی ہے، جیسے ٹھنڈا ہونے والی پیداوار اور پری کولنگ کے بعد کٹائی کے بعد کے اقدامات۔
پوسٹ ٹائم: جولائی 21-2021